Archivi categoria: L’esperto risponde

Franco Antoniazzi, tecnologo alimentare. Professore a contratto di “Tecnologia dei prodotti da forno” e di “Tecnologia dei prodotti dolciari” all’Università di Parma. Da molti anni si occupa dello sviluppo di nuovi prodotti da forno e dolciari “Professor Antoniazzi, cosa si … Continua a leggere→

Andrea Ghiselli, medico internista. “Professore,  perché le merendine sono tanto criticate?” “Le merendine industriali italiane sono porzionate e hanno tutte l’etichetta nutrizionale. E’ un vantaggio questo per il consumatore?” “Un’alimentazione equilibrata può comprendere le merendine?” Leggi il testo completo dell’intervista >>

Professor Eugenio Del Toma, dietologo clinico. Medico, specializzato in Scienza dell’Alimentazione e in Gastroenterologia, ha diretto, per oltre 30 anni,  il Servizio di Dietologia e Diabetologia dell’Azienda Ospedaliera “San Camillo – Forlanini” di cui è tuttora primario emerito. Docente alla … Continua a leggere→

Claudio Maffeis, pediatra, nutrizionista. Medico  specializzato in pediatria e gastroenterologia, è professore associato di Pediatria presso l’Università di Verona, con compiti assistenziali presso il Servizio di Diabetologia Pediatrica dell’ULSS 20 di Verona dove coordina l’Unità Funzionale di Nutrizione Clinica e Metabolismo. … Continua a leggere→

Anna Maria Ajello, professore ordinario di Psicologia dello Sviluppo e dell’Educazione, insegna all’Università di Roma La Sapienza.  E’ stato membro della Commissione nazionale per la riforma dei curricoli primaria e secondari di primo grado. Collabora con l’Assessorato alla scuola della … Continua a leggere→

Pietro Antonio Migliaccio, dietologo clinico. Laureato in medicina e chirurgia, e’ Libero Docente in Scienza dell’Alimentazione e specialista in Gastroenterologia ed esperto in Auxologia. Per oltre 25 anni ricercatore dell’Istituto Nazionale della Nutrizione (attuale INRAN) con cui ancora collabora attualmente. … Continua a leggere→

Claudio Galli, farmacologo, nutrizionista. ” I grassi sono i grandi accusati nella nostra alimentazione. Perche?“ “Si sente sempre parlare male dei grassi. Ma hanno anche una funzione utile per l’organismo e  quale?” “Cosa ci dice degli acidi grassi trans? Ci … Continua a leggere→

Sergio Grasso, antropologo alimentare. Food-writer ma anche doppiatore, autore teatrale, documentarista e regista. Appassionato d’arte, storia, e viaggi, viene definito “gastrosofo” grazie alla sua ventennale attività di divulgatore della storia sociale del cibo, della cucina e del gusto. “Professor Grasso, … Continua a leggere→

Riccardo Dalle Grave, medico psicoterapeuta. E’ specialista in Endocrinologia e in Scienza dell’Alimentazione. Dirige l’Unità di Riabilitazione Nutrizionale della Casa di Cura “Villa Garda”, dove ha sviluppato un trattamento multidisciplinare per la cura dell’obesità ed i disturbi dell’alimentazione. “Professor Dalle … Continua a leggere→

Michelangelo Giampietro, nutrizionista medico dello sport. Medico specializzato in Medicina dello Sport e in Scienza dell’Alimentazione ad indirizzo dietologico presso l’Università degli Studi “La Sapienza”, è docente di “Dietologia dello Sport” presso la Scuola di Specializzazione in Medicina dello Sport … Continua a leggere→