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Domande e risposte

Michelangelo Giampietro

Davvero lo zucchero fa male e non va dato ai bambini? Ecco cosa ne pensa l’esperto

Risponde Michelangelo Giampietro* Pensare che lo zucchero faccia male, soprattutto ai bambini, che basterebbe eliminarlo dalla loro dieta per risolvere il problema, è non solo sbagliato ma anche pericoloso. Partiamo infatti dal principio, opposto, che il glucosio è una forma di energia indispensabile per il funzionamento della maggior parte delle nostre cellule, in particolare le cellule nervose e le cellule del sangue. Quindi nessuno… Per saperne di più clicca qui

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Luca Piretta

#Operazionefalsimiti: i carboidrati fanno ingrassare?

Risponde Luca Piretta* Per stare bene il nostro organismo, ogni giorno, deve introdurre nelle giuste proporzioni proteine, grassi, zuccheri, vitamine, sali minerali, fibre vegetali ed acqua. I carboidrati o zuccheri devono essere il primo ed il più importante dei macronutrienti. Il 45-60% delle calorie totali di una dieta dovrebbe provenire dai carboidrati. Quelli complessi, come l’amido (il costituente principale della pasta), sono i migliori… Per saperne di più clicca qui

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Valeria Del Balzo

#Operazionefalsimiti: Il lievito fa male alla salute?

Risponde Valeria Del Balzo* I lieviti sono funghi di struttura molto semplice; comunemente conosciuti col nome di lieviti o fermenti, gli stessi hanno una peculiare caratteristica, quella di provocare la fermentazione alcoolica delle sostanze idrocarbonate e particolarmente degli zuccheri, con sviluppo di anidride carbonica. Parecchie specie di Saccaromiceti, alcune ben note e di facile identificazione, altre meno perfettamente conosciute e meno facilmente identificabili, hanno… Per saperne di più clicca qui

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Michelangelo Giampietro

#Operazionefalsimiti: È vero che gli agrumi prevengono il raffreddore grazie alla vitamina C in essi contenuta?

Risponde Michelangelo Giampietro* Da circa 60 anni si discute molto sull’effetto preventivo e/o terapeutico dell’acido ascorbico (vitamina C) sul raffreddore e sull’influenza. Tuttavia, ad oggi, non è mai emerso nulla, a livello di evidenze scientifiche, che possa sostenere un legame di causa-effetto conclusivo e che giustifichi misure profilattiche di questo tipo nella popolazione generale. Secondo quanto riportato nella “Cochrane” ** del 2013 – il… Per saperne di più clicca qui

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Luca piretta_rid

#Operazionefalsimiti: Per stare in salute occorre eliminare i grassi dalla dieta?

Risponde Luca Piretta* I grassi sono una parte fondamentale di una dieta equilibrata. Si tendono ad abolire quando si fa una dieta dimagrante perché sono i macronutrienti che apportano il maggior numero di calorie (9 Kcal/g) rispetto a carboidrati (3,75 Kcal/g) e proteine (4 Kcal/g); ma, così facendo, si dimentica come i grassi siano essenziali per la vita, per molti motivi: tutte le cellule… Per saperne di più clicca qui

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