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Domande e risposte

MAFFEIS

I genitori possono capire se il bambino e’ in sovrappeso e come devono comportarsi?

Claudio Maffeis, pediatra, nutrizionista. Medico  specializzato in pediatria e gastroenterologia, è professore associato di Pediatria presso l’Università di Verona, con compiti assistenziali presso il Servizio di Diabetologia Pediatrica dell’ULSS 20 di Verona dove coordina l’Unità Funzionale di Nutrizione Clinica e Metabolismo. “Professor Maffeis lei che e’ un pediatra nutrizionista ma soprattutto un ricercatore, ci spiega perché un bambino diventa obeso?” “Professor Maffeis, come fanno i… Per saperne di più clicca qui

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Ajello

E’ giusto far mangiare ai bambini quello che vogliono, o qualche volta dobbiamo imparare a dire dei no?

Anna Maria Ajello, professore ordinario di Psicologia dello Sviluppo e dell’Educazione, insegna all’Università di Roma La Sapienza.  E’ stato membro della Commissione nazionale per la riforma dei curricoli primaria e secondari di primo grado. Collabora con l’Assessorato alla scuola della Provincia Autonoma di Trento e con il relativo Istituto per la ricerca educativa (IPRASE). “Prof. Ajello, è giusto concedere ai figli le cose che… Per saperne di più clicca qui

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Galli

Si sente sempre parlare male dei grassi, perchè? Hanno anche una funzione utile per l’organismo, quale?

Claudio Galli, farmacologo, nutrizionista. ” I grassi sono i grandi accusati nella nostra alimentazione. Perche?“ “Si sente sempre parlare male dei grassi. Ma hanno anche una funzione utile per l’organismo e  quale?” “Cosa ci dice degli acidi grassi trans? Ci dobbiamo preoccupare?” Leggi il testo completo dell’intervista >>

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Antoniazzi

Ma cosa si intende per merendine da forno e cosa fa nello specifico l’industria italiana?

Franco Antoniazzi, tecnologo alimentare. Professore a contratto di “Tecnologia dei prodotti da forno” e di “Tecnologia dei prodotti dolciari” all’Università di Parma. Da molti anni si occupa dello sviluppo di nuovi prodotti da forno e dolciari “Professor Antoniazzi, cosa si intende per merendine da forno italiane?” “Perché una merendina prodotta dall’industria dura di più di una torta fatta in casa?” “Quali sono i  traguardi… Per saperne di più clicca qui

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Grasso

La merenda è un pasto antico: le merendine di oggi possono considerarsi le discendenti della merenda della nonna?

Sergio Grasso, antropologo alimentare. Food-writer ma anche doppiatore, autore teatrale, documentarista e regista. Appassionato d’arte, storia, e viaggi, viene definito “gastrosofo” grazie alla sua ventennale attività di divulgatore della storia sociale del cibo, della cucina e del gusto. “Professor Grasso, la merenda è un pasto antico, quali sono le sue origini?” “I dolci da forno a base di farina, zucchero, uova, grassi, sono sempre… Per saperne di più clicca qui

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