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Le merendine industriali sono meno sicure degli alimenti preparati in casa o artigianalmente.
Falso!
In realtą, sono al contrario proprio gli alimenti manipolati e preparati in casa o nelle strutture di ristorazione a provocare pił spesso tossoinfezioni, a causa delle inadeguate condizioni igieniche degli ambienti o per gli scarsi controlli degli ingredienti e dei processi di produzione. Le aziende produttrici di merendine sono sottoposte a un sistema di controllo di tipo preventivo, che identifica a priori tutti i possibili pericoli, stabilisce le procedure per prevenirli, procede al controllo delle fasi pił critiche della lavorazione. Questo sistema prende il nome d HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) e consente persino di rintracciare in ogni momento il percorso della merendina, attraverso un numero stampigliato sulla confezione. |
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Le merendine industriali sono piene di conservanti.
Falso!
Nelle merendine prodotte oggi nella grande industria di marca non ci sono pił conservanti, sostanze non pił necessarie, grazie a una tecnologia evoluta che prevede norme precise e accurate che vanno dalla scelta degli ingredienti e al loro trattamento durante tutta la catena produttiva, fino alle modalitą di confezionamento e di distribuzione sugli scaffali di vendita. |
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Gli additivi contenuti nelle merendine industriali sono sostanze naturali e sicure.
Vero!
Nelle merendine vengono usati mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari, presenti naturalmente anche nell'olio d'oliva, utili a stabilizzare gli impasti ed evitare che diventino subito raffermi (come accade ai dolci di casa). Ugualmente naturali e sicuri, sono la lecitina di soia, aggiunta agli impasti per favorire il distacco del prodotto dal piano di cottura; le sieroproteine, proteine del latte per migliorare le caratteristiche strutturali dell'impasto; l'acido ascorbico, nome chimico della vitamina C, che ottimizza la conservabilità del prodotto finale; lo sciroppo di glucosio e lattosio, zuccheri derivati da prodotti presenti in natura in larga quantità, la cui aggiunta conferisce alle merendine la giusta consistenza e il gusto dolce. |
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