L’E330, conosciuto come acido citrico, è un additivo ampiamente utilizzato anche nelle merendine per regolare l’acidità, migliorare il gusto e contribuire alla corretta conservazione del prodotto. Presente naturalmente negli agrumi, è considerato sicuro dalle principali autorità scientifiche e non comporta rischi per la salute nei quantitativi impiegati negli alimenti.
Falsi allarmismi: l’additivo delle merendine non è tossico
Negli ultimi anni si è parlato molto della presenza di additivi alimentari nelle merendine, spesso al centro di allarmi e fake news. Uno dei più citati è l’E330, conosciuto anche come acido citrico. Ma davvero questo composto naturale può essere pericoloso per la nostra salute? La risposta è no, soprattutto nei quantitativi dei prodotti reperibili negli scaffali. L’additivo E330, quello che le fake news indicano con il nome di glutammato monosodico, è in realtà l’acido citrico. Contenuto in molti frutti, limoni e arance soprattutto, è anche uno dei metaboliti che le nostre cellule producono nel metabolismo aerobico. Utilizzato in industria come aromatizzante (dadi) e, in alcune culture, come vero e proprio condimento da tavola, centinaia di ricerche e numerose valutazioni di carattere scientifico sono giunte alla conclusione che il glutammato monosodico può essere utilizzato per esaltare il gusto degli alimenti senza nessun rischio per la salute.
L’origine della bufala sul 330 che ancora circola
La bufala della tossicità degli additivi nasce più di trent’anni fa in Francia. Attraverso un’opera di incessante volantinaggio si diffuse in poco tempo in tutta Europa. Firmatari della comunicazione erano i medici oncologi dell’inesistente ospedale francese di Villarjuif. Tra gli additivi segnalati come altamente pericolosi vennero inseriti la clorofilla, componente contenuto in tutte le verdure, e il carbone vegetale. Non solo, tra le sigle presenti nella “black list” compariva anche l’E125, additivo inesistente. Alla versione francese ne corrisponde una italiana, in continua evoluzione, firmata da qualcuno che si spaccia per il responsabile del Centro Tumori di Aviano. Nell’ultima versione viene suggerito caldamente di non assumere nessun alimento contenente l’additivo E330, ovvero il glutammato monosodico. Cosa c’è di vero? Nulla. L’acido citrico contenuto in diversi alimenti tra cui le merendine non è affatto pericoloso.