Franco Antoniazzi, tecnologo alimentare. Professore a contratto di “Tecnologia dei prodotti da forno” e di “Tecnologia dei prodotti dolciari” all’Università di Parma. Da molti anni si occupa dello sviluppo di nuovi prodotti da forno e dolciari “Professor Antoniazzi, cosa si intende per merendine da forno italiane?” “Perché una merendina prodotta dall’industria dura di più di una torta fatta in casa?” “Quali sono i  traguardi che l’industria si sta ponendo per produrre merendine sempre più adatte al consumatore odierno?” Leggi il … Continua a leggere→