Il metodo per preparare una merendina non si discosta molto da quello che usiamo in cucina per fare un dolce al forno, ovviamente i mezzi che l’industria ha a disposizione sono enormemente più avanzati, sicuri e precisi.

Una domanda che spesso ci si pone è: perché una merendina prodotta dall’industria dura di più di una torta fatta in casa?

“Una merendina dura di più per numerosi motivi: dall’impasto di base, per il quale vengono scelti  ingredienti ad hoc, al processo, dove l’industria mostra le sue capacità tecnologiche. Prendiamo il  pane per esempio: se noi utilizziamo il lievito di birra in poco tempo tenderà ad indurirsi, mentre utilizzando il lievito naturale rimarrà molto più morbido e mangiabile nel tempo. La stesso fenomeno vale per le merendine. Molto importante è poi il confezionamento: nell’industria alimentare, nella fase post  cottura in forno, viene infatti applicata la stessa tecnologia utilizzata nell’industria farmaceutica, dove non ci può essere alcun inquinamento, quindi le nostre merendine vengono confezionate in locali igienicamente ineccepibili  ed anche questo aspetto è molto importante per garantire una maggiore durata al prodotto.”

Ha risposto il prof. Franco Antoniazzi, tecnologo alimentare.