Quali obiettivi sono stati raggiunti dal 2008 ad oggi nell’industria dolciaria? Scopriamoli insieme.

Negli ultimi 10 anni il sodio nei cereali da prima colazione è stato ridotto del -61%. Nello stesso arco di tempo gli zuccheri sono stati ridotti del – 29% e gli acidi grassi trans sono stati completamente eliminati dalle aziende dolciarie. Infine la presenza di fibre è più che raddoppiata arrivando al +145%. 

Anche nel settore dei biscotti si registrano risultati significativi. I grassi saturi sono stati praticamente dimezzati (-55%). Nello stesso arco di tempo gli zuccheri sono stati ridotti del -29% e gli acidi grassi trans sono stati completamente eliminate mentre la presenza di fibre è cresciuta del +65%.

Per quanto riguarda i crackers, si è assistito ad una riduzione del sodio del -35%, la presenza di fibre si è quasi triplicata (+140%) e sono stati completamente eliminati gli acidi grassi trans.

L’impegno dell’industria ha prodotto importanti risultati anche sul fronte delle merendine. Negli ultimi 10 anni è stato ridotto il consumo di zucchero del -29%. Anche sul fronte dei grassi saturi si registra una diminuzione del -20%. Infine il contenuto calorico per porzione è stato diminuito del -21,5%.

Per i gelati infine le porzioni sono scese del -22%. I grassi saturi sono scesi di oltre un terzo (-33%) e gli zuccheri si sono ridotti del 34%.

Media dei valori nutrizionali per 100 g su dati IRI e aziende – Anno di rilevazione 2017

Le principali aziende hanno eliminato gli acidi grassi trans derivanti dai processi di idrogenazione dei grassi, che, nella pratica, non si utilizzano più da anni.